Vorspeise:
Kartoffel-Ingwer Suppe (4 Portionen)
- 300 g Karotten
- 75 g Sellerie
- 200 g Lauch
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- kl. Stück Ingwer
- Kokosöl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
- Gehackte Petersilie
Zwiebeln in einem Topf mit etwas Kokosöl anschwitzen, Knoblauch dazu und dann den Rest vom kleingeschnittenen Gemüse, etwas andünsten lassen und mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Wasser auffüllen bis das Gemüse bedeckt ist. Gemüse weich kochen, Sahne hinzufügen und pürieren, salzen&pfeffern und mit Petersilie garnieren.
Hauptspeise:
2erlei Kartoffel mexikanisch (4 Portionen)
- 2 Süßkartoffel
- 2 festkochende Kartoffel
- 2 Hände grüne Bohnen
- 12 Champions
- 2 rote Paprika
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose Schältomaten
- 1 Avocado
- 1 Frühlingszwiebel
- Öl
- Salz, Pfeffer, Chilli, Paprikapulver
Eine Marinade aus Chilli, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Öl machen.
Kartoffel schälen und in Spalten schneiden. Kartoffeln mit der Marinade mischen. Kartoffeln für ca. 30 Minuten bei 180 Grad ins Rohr. Zwiebeln klein schneiden und in die Pfanne geben, Knoblauch dazu und dann Paprika, Champions und Bohnen dazu und alles dünsten. Schältomaten dazu und alles würzen. Avocado aus der Schale, Kern weg und mit etwas Zitronensaft, etwas Olivenöl und Frühlingszwiebel pürieren, salzen.
Kartoffeln aus dem Rohr auf eine große Platte, Gemüse darüber und ganz oben die Guacamole verteilen.
Nachspeise:
Nicecream (4 Portionen)
- 4 reife Bananen (in Scheiben Schneiden und 5 Stunden davor einfrieren)
- Danach mit etwas Sahne und Zimt pürieren - eventuell Spritzer Agavendicksaft
- Toping: warme oder kalte Beeren